ケフィアなび

　無脂肪牛乳や低脂肪牛乳を使用すると、ファットフリーあるいはローファット・タイプのケフィアをつくることができます。脂肪の摂りすぎが気になる方は、こちらのタイプのケフィアがお勧めかもしれません。今回は、無脂肪乳を使ったケフィアの紹介です。

用意するもの

【ケフィアの種菌】
　使用する種菌は、ローゼル社の高活性ケフィア菌（写真下）。1箱に10パックの種菌が入っているので、ファットフリータイプ以外にも色々と楽しめそうです。

【牛乳】
　無脂肪牛乳は世の健康志向を反映してでしょうか、多くのメーカーから販売されており、選ぶ際に迷うくらいです。結局、今まで購入したことのないメグミルクの無脂肪牛乳を選択。成分無調整牛乳と比較して10円ほど高かったです。

無脂肪ケフィアの作り方

　本サイト記事『ケフィアの作り方』を参照下さい。全く同じ作り方です（加温器は使用せず）。
　

無脂肪ケフィアの試食

　種菌を牛乳に入れた後は、きっちり24時間放置。その後、試食のためガラスの器に注いでみました。脂肪分がないと固まりにくいのでしょうか？少しユルイ感じです。ホエーオフ（発酵乳食品から水分（乳清）が出ること）も多目です。（作成時期は10月下旬。日中の平均室温23℃）

　成分無調整牛乳を使用したケフィアとの味の差はありません（厳密にはあるのかもしれませんが、感じませんでした）。無脂肪ケフィアの場合も、出来たてが最も酸味も少なくマイルドな味がします。